Croquetas de escarola
Esta es una receta perfecta para aprovechar las hojas más oscuras de la escarola. Es también una receta típica de Menorca, donde también las llaman “raoles d´endívia”. No son unas croquetas típicas, porque no llevan bechamel ni están rebozadas con pan, son más bien un tipo de “buñuelos”. En cualquier caso, ¡están buenísimos! Si tienes una escarola grande y…
Naranjas caramelizadas con yogur
¿Has probado a preparar las naranjas de esta manera especial?
Tostadas de boniato y brócoli al horno con un toque picante
Para empezar el día con energía, para un picoteo antes de la cena, para merendar, o para matar la gula. Las tomes cuando las tomes, esta receta de tostadas con boniato y brócoli son una opción ideal. Además, tienen un puntito picante que les da un toque diferente y delicioso.Es una receta sencillísima de preparar. ¿Te animas a cocinar?…
Ravioli de hinojo y setas con pesto rojo
Los ravioli caseros siempre son una gran receta. Será por el trabajo y la paciencia que lleva su preparación. O por la infinidad de rellenos que se pueden hacer. O por la variedad de salsas con las que se pueden acompañar. O por el placer de descubrir en el primer bocado la explosión de sabor que se encuentra dentro….
Tartar de remolacha con aguacate
El tartar es una preparación que proviene del “steak tartare”, que en su forma popular consiste en carne picada finamente y mezclada con huevo, mostaza, zumo de limón, perejil, sal y pimienta (y otros ingredientes al gusto del cocinero). Con este mismo aliño pueden prepararse infinidad de “tartares” vegetarianos, cambiando la carne por alguna raíz, verdura o fruta carnosa….
Ceviche de calabaza
Los más puristas de la gastronomía se echarán las manos a la cabeza porque hemos llamado “ceviche” a esta receta que no lleva ni pescado ni marisco. Si te encuentras entre ellos, puedes llamarle ensalada de calabaza.Pero en Somnatur lo llamamos ceviche vegano o ceviche de calabaza, porque está preparado con el aliño que lleva el ceviche peruano más típico:…
Pasta con hinojo, tomate y sardinas
Hay recetas que nada más probarlas sabes que se convertirán en un habitual de tu repertorio. Esta receta sencilla de pasta con hinojo es una de ellas. Con 4 ingredientes bien sencillos podemos conseguir un plato con un sabor intenso y diferente, preparado en 15 minutos. Es como hacer un sofrito, pero sustituyendo la cebolla por hinojo.Si el hinojo…
Berenjena con salsa de yogur y granada
Esta receta con berenjenas ecológicas está inspirada en una similar del chef israelí-británico Yottam Ottolenghi, pero preparada con los productos ecológicos de la tienda de Somnatur.La receta no tiene más misterio que hornear y mezclar. Y el resultado es delicioso y elegante, o eso pienso siempre que utilizo granada en una receta. Los granos me parecen pequeñas piedras preciosas….
Huevos al pan con verduras y tomate frito
Los huevos al plato son una receta tradicional facilísima de hacer. Se llaman “al plato” porque se sirven en el mismo plato que se van a comer. En Somnatur, dispuestos a ahorrar agua (y evitar fregar, para que mentirnos), dejamos los platos y preparamos los huevos “al pan”.Esta receta es tan sencilla que te quedará genial seguro, sepas cocinar…
Receta de arroz con secreto y shiitake en calabaza
Hacía tiempo que quería probar a cocinar arroz dentro de una calabaza, y por fin me he desquitado. Lo tradicional (al menos por la zona de Valencia) es hacer el arròs al forn de Xàtiva en la calabaza, pero para esta receta hemos elegido otros ingredientes de otoño, que tenemos a nuestro alcance en la tienda de alimentos ecológicos…
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
