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Pimientos de piquillo rellenos
Fácil, rápido y muy rico, con relleno de verduritas ecológicas de nuestro huerto.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Ingredientes
- 2 botes de pimientos de piquillo enteros 15 unidades aproximadamente
- 3 patatas medianas eco
- 5 setas portobello
- 1 cebolla grande
- 100 gr queso de untar
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- 8 hojas grandes de albahaca
Elaboración paso a paso
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Lavamos las patatas enteras con piel y las ponemos a hervir unos 20-25 minutos y las dejamos enfriar.
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Picamos la cebolla y las setas previamente lavadas en trocitos muy pequeños, y lo ponemos a freír en una sartén con un poquito de aceite y sal, cuando las verduras ya estén doradas añadimos el queso y removemos a fuego lento un par de minutos para que se deshaga el queso y apagamos.
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Una vez estén frías las patatas las pelamos y las rallamos en un bol, agregamos la mezcla de cebolla y setas, las hojas de albahaca picada muy pequeñita y el diente de ajo rallado.
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Removemos para que se integren todos los ingredientes, rectificamos de sal y ya podemos rellenar los pimientos.
Notas de la Receta
Podemos servirlos fríos o calientes, se pueden calentar un poco al horno.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.