Receta de bravas de boniato blanco con mayonesa de wasabi
El boniato blanco -hay quien también lo llama batata- es una alternativa dulce a la patata: puede cocinarse de la misma manera en cualquier receta (tortilla, puré, guiso…). ¡Pero lo cierto es que por aquí no les sacamos tanto partido como deberíamos! Así que hoy queremos darle un homenaje con esta receta de “boniatos bravos”. La bravura se la damos con una mezcla de mayonesa con wasabi, la famosa salsa japonesa que se obtiene de un tipo de rábano picante.
Para asegurarnos de que el boniato quede tierno por dentro pero muy crujiente por fuera, hacemos la cocción en dos tiempos: primero hervir y después freír. Pero si quieres, puedes córtalo en trozos más pequeños y freírlos a fuego lento.
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Ingredientes
- 1 boniato blanco grande o 2 pequeños
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 2-3 cucharaditas de pasta de wasabi dependiendo de lo picante que las quieras
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración paso a paso
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Hierve abundante agua con sal en una olla.
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Pela y corta el boniato en dados del tamaño de un bocado. Añádelo a la olla y hierve durante 10 minutos, o hasta que lo puedas pinchar con un palillo, pero cuidado que no se deshagan.
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Escurre el boniato, deja enfriar un poco y sécalo bien con papel de cocina.
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Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén profunda o freidora. Cuando esté caliente, añade el boniato y fríelo hasta que esté dorado por fuera. Si la sartén es pequeña fríe en dos tandas, para evitar que se peguen.
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Sácalos a un plato con papel para escurrir el aceite.
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Mezcla la mayonesa con el wasabi. Prueba la salsa y añade más mayonesa o wasabi para encontrar tu punto.
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Sirve las patatas con la salsa por encima.
Notas de la Receta
Es muy importante probar el wasabi, ya que hay algunas marcas que pican más que otras. Puedes cocer más boniatos de los necesarios y guardarlos en el congelador. Y cuando te apetezcan unas bravas los puedes freír directamente, sin descongelar.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
