Receta de curry con pollo, manzana y zanahoria
¿Necesitamos otra receta de curry? ¡Absolutamente sí! Con las zanahorias y las manzanas este curry tiene un toque dulce, que es delicioso y adictivo.
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo enteras
- 2 manzanas golden
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias 2 si son grandes
- 1 trozo de jengibre 2 cm
- 1 lata leche de coco
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- Aceite
Elaboración paso a paso
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Corta el pollo en dados, salpiméntalos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
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En una picadora, tritura las cebollas, las zanahoras y el jengibre. Si no tienes picadora, ralla todos los ingredientes.
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Fríe todo en la misma sartén donde has frito el pollo (añade más aceite si es necesario). Cuando hayan cogido un poco de color, añade las manzanas sin pelar cortadas en dados. Sofríe 5 minutos más.
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Cuando estén las verduras pochadas, añade las especias y saltea un minuto mezclando bien. Incorpora la leche de coco y deja cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
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Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más.
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Mientras cuece el pollo, enjuaga el arroz con agua fría, para que suelte el almidón y quede suelto. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos y escúrrelo.
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Sirve el pollo acompañándolo con el arroz y bien de salsita.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
