Magdalenas de calabaza
Ingredientes
- 3 huevos eco
- 50 gr de panela
- 100 gr aceite de coco líquido
- 150 gr de calabaza asada
- 1 sobre de levadura de pastelería
- 90 gr harina de avena integral
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de clavo molido
Elaboración paso a paso
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Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos, ahora pesamos los 150 gr y la metemos al horno unos 30-35 minutos.
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Batimos los huevos junto con la panela y el aceite de coco.
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Cuando la calabaza se haya enfriado un poco la trituramos con la mezcla anterior.
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Precalentamos el horno a 180º.
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Ahora añadimos las especias, la harina y la levadura, trituramos suavemente un poco más, hasta conseguir que la masa esté homogénea sin grumos.
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Ponemos papel de magdalena en moldes de cupcakes y los rellenamos hasta que falte medio cm para llegar al borde.
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Y las horneamos unos 20-25 min, no abrir el horno antes de los primeros 20 minutos para que no se nos baje la masa.
Notas de la Receta
Podéis utilizar calabaza de cacahuete o la redonda queda espectacular con las dos, yo utilicé moldes de silicona pero cualquier molde de magdalena sirve, si el aceite de coco esta sólido por el frío, poniendo el tarro con la tapa abierta al baño maría se deshace enseguida, podéis utilizar aceite de oliva suave también, cambiará un poco el aroma.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentario
Hola, estoy encantada de esta receta, me salen buenissssimas.
Fácil económica en poco tiempo…y vuelvo a repetir sublimes.
Por ahora llevo haciéndolas cuatro veces no he probado ha hacer otras recetas vuestras, pero lo haré.
Confío en el resultado y eso es perfecto