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Ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón
Hoy os traemos una idea para preparar un plato rápido. Esta ensalada es ideal para acompañar una comida o cena, ¡o para comérsela sola! La rúcula tiene un sabor muy potente que junto con el limón hace una combinación explosiva. Prueba y verás.
Ingredientes
- 200 gr de rúcula
- 50 gr de pipas peladas
- 100 gr de queso feta
- ½ limón
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal opcional
Elaboración paso a paso
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Exprime el zumo de medio limón y ralla una cucharada de la piel. Mezcla el zumo y la ralladura en un cuenco con el aceite y un poco de pimienta negra molida. El queso feta es bastante salado, y si las pipas tienen sal, puedes omitir la sal (pero si eres una persona alegre con la sal, puedes añadir un poquito al aliño). Reserva.
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Lava la rúcula, escurre bien toda el agua y ponla en un bol.
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Corta el queso en dados y añádelo sobre la rúcula junto con las pipas peladas.
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Aliña la ensalada con la mezcla de aceite y limón. Prueba y rectifica el aliño si es necesario, añadiendo más aceite, sal o limón.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentario
Que rica por dios la ensalada de rúcula, muchas gracias por las ideas se ven deliciosas es mi favorita.