¿Las ensaladas no son para el invierno? ¡Mentira! El dulzor de la calabaza combina a la perfección con el fuerte sabor de los berros (o rúcula) y el toque crujiente de las nueces es el toque especial de esta receta de ensalada invernal.
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Ingredientes (2 personas)
- Media calabaza cacahuete (1/2 kg aprox)
- 100 gramos de berros o rúcula
- 2 puñados de nueces
- 2-3 cucharadas de aceitede oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Sal
Preparación
Precalienta el horno a 200ºC.
Pela la calabaza y córtala en dados (sin pipas ni hilos). Extiende los dados en una bandeja del horno, añade un chorrito de aceite, mezcla bien y hornea durante unos 20 minutos, hasta que esté blandita.
Limpia los berros y corta los tallos. Aliña con el aceite, el vinagre y la sal.
Pon en el fondo del plato los berros con el aliño y añade las nueces y la calabaza asada.
¡Que la disfrutéis!
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
