Receta de menestra de verduras versátil
Compra las verduras que más te gusten en nuestra tienda de frutas y verduras ecológicas, ¡y prepara el delantal!
Ingredientes
- 1 patata pelada y cortada en dados
- ½ coliflor separada en ramilletes
- 2 alcachofas peladas y cortadas en cuartos
- 200 gr de habas tiernas peladas
- 200 gr de espinacas cortadas
- 100 gr de espárragos blancos en conserva cortados
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de tomate triturado
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
-
Virutas de jamón, huevo duro, picatostes… (opcional)
-
Calienta aceite de oliva en una cazuela ancha y no muy alta. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo a fuego suave durante 5 minutos, sin que lleguen a dorarse.
-
Añade el tomate y sofríe. Añade el pimentón, el laurel, las patatas y las alcachofas, remueve, y cubre con el caldo o agua. Hierve durante 5 minutos o hasta que la patata comience a ablandarse.
-
Pasados este tiempo añade la coliflor y las habas. Cuece otros 5 minutos.
-
Cuando estén casi listas, añade las espinacas y remueve. Deja cocer 2-3 minutos y añade los espárragos.
-
Sirve caliente.
Notas de la Receta
Si quieres, puedes coronar el plato con unas virutas de jamón, huevo duro, picatostes de pan… ¡O todo junto!
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentarios
me canta Menestra de verduras
A nosotros también. Es una maravilla comer tanta verdura junta. 😛