Esta receta la preparé y me la llevé en una fiambrera para comer en la oficina. Cuando llegó la hora me pareció triste comerla sola, así que bajé al una pequeña tienda que hay cerca. Iba sin idea de qué quería, y cuando ví las tortillas para tacos (novedad para mí) me apeteció probarlas.

Así que si no encuentras las tortillas, bien puedes hacerte un bocata con una hogaza de pan de las de toda la vida.

Ingredientes (4-6 personas)

• 1kg de habas frescas (con la vaina)
• 4 alcachofas
• 6-8 ajos tiernos
• ½ cebolla
• 150 gr de jamón en dados
• ½ limón
• 50 ml de vino blanco
• 12 tortillas de maíz fritas
• Aceite y sal

Preparación

Pela las habas. Si son grandes y la piel es muy dura, puedes ponerlas a hervir en agua durante 5 minutos. Escúrrelas y reserva.

Prepara un cuenco con ½ litro de agua y el zumo de ½ limón. Pela las alcachofas y corta las puntas para quedarte sólo con el corazón. Córtalas por la mitad y después en tiras de ½ cm aprox. Conforme termines de cortarlas, ponlas en el cuenco de agua y limón, así evitarás que ennegrezcan.

Pela y corta la cebolla en dados.

Lava los ajos tiernos y pártelos en bastones de 4-5 centímetros.

Calienta una sartén grande con bastante aceite (1 dedo). Fríe la cebolla hasta que transparente.

Escurre y seca las alcachofas y añádelas a la sartén. Pon también el jamón, las habas y los ajos y fríe todo durante 5 minutos a fuego suave.

Añade el vino blanco y cocina a fuego suave durante 10 minutos, removiendo cuando sea necesario. Cuendo estén ponlos en un plato con papel absorvente.

Calienta los tacos como recomiende el fabricante. Suele ser unos minutos en el horno.

Rellena los tacos si vais a comerlos pronto. Si no, es mejor que sirvas por separado y que cada uno los rellene. Así evitarás que se queden blandos.

Acompaña con una salsa picante si te invade el espíritu de Tezcatlipoca.