Hoy la receta trae sabor latino. Por una parte, un “pico de gallo”, que es el nombre que reciben en México las ensaladas cortadas en cuadraditos, y que normalmente incluye tomate, cebolla y chiles jalapeños o verdes picados (Wikipedia dixit). Por otra, unos patacones, que son unas tostas de plátano verde frito, que yo tuve el gusto de descubrir en Colombia.

Juntos son una delicia. Y si combinas con un poco de guacamole es el súmmum. Cierto es que este pico de gallo está hecho a mi manera, que siempre es: “a ver que tenemos en casa”. Esta vez, además de tomate y cebolla, había rúcula y maíz, y es lo que usé.

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Ingredientes (2 personas)

Para el pico de gallo

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 puñado de rúcula
• 1 vasito de maiz dulce
• ½ lima
• Sal
• 2-3 gotas de tabasco (opcional)

Para los patacones

• 2 plátanos verdes
• Aceite
• Sal

Preparación

Lava y pica los tomates y las cebollas en cubos pequeños. Pica también la rúcula y junta todo en un bol.

Añade el maíz. Exprime la lima sobre la mezcla. Añade un poco de sal y el tabasco. Mezcla todo con cuidado, prúebalo y corrige de sal o lima, y deja reposar en la nevera al menos media hora.

Ahora preparamos los patacones. Para esta receta es mejor que los plátanos estén verdes, si no se desmoronarán al aplanarlos.

Pela los plátanos y córtalos en trozos de 5 cm aprox. Fríelos en aceite hasta que estén dorados por todos los dados. Sácalos y ponlos en un plato con papel absorbente y deja que se enfríen un poco.

Para aplanarlas, pon papel film sobre una tabla. Coloca un trozo de plátano sobre el film, y tapa con otro film. Presiona con cuidado el plátano con la base de otra tabla (o algo que sea plano, como una sartén). Y digo cuidado, porque puede que se rompa si te pasas. Repite con todos los trozos.

Fríe los tostones por ambos lados hasta que estén crujientes. Sácalas a un papel absorbente y ponles un poco de sal.

Sirve los tostones con el pico de gallo, puedes poner un poco por encima, o bien dejar que cada comensal se lo sirva a su gusto.

¡Buen provecho!