Una buena pasta fresca, sólo con un salteado de verduras de calidad, es un plato delicioso en sí mismo, sin necesidad de salsas elaboradísimas. Esta receta es un claro ejemplo de ello.

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Ingredientes (para 2 personas)

• 100 gr de habas
• 1 puerro
• 200 gr de pasta
• 50 gr de queso pecorino o parmesano rallado
• 1 puñado de rúcula/berros
• 2 cucharadas de zumo de limón y un pellizco de la piel rallada
• Sal y pimienta.

Preparación

Hierve las habas en agua con sal entre 3-6 minutos, dependerá de su tamaño.

Mientras tanto, pica el puerro y fríelo en una sartén con un poco de aceite. Añade las habas escurridas a la sartén y reserva.

Hierve la pasta en agua salada el tiempo que indique en el paquete. Guarda medio vaso del agua de cocción.

Añade a la sartén la pasta, el zumo de limón, la piel, un poco de pimienta y el queso. Remueve con el fuego al mínimo, y si ha quedado muy seco, añade un poco del agua de cocción.

Integra bien, sirve en los platos y añade los berros picados por encima. Si quieres, añade más queso.