¿Crema o puré? ¿Cuál es la diferencia? Hay quien dice que las cremas son las que llevan algún lácteo (queso, leche o nata). Yo utilizo los términos según la consistencia de la receta, lleve lácteos o no. En mi escala lo más espeso es el puré (como el puré de patata), después viene la crema (que tiene consistencia, pero cae con facilidad de la cuchara) y acabaría con el caldo (líquido total).

¿Distinguís entre crema y puré? ¿Estoy preguntando una soberana tontería? Seguramente. Pero cuando tienes que poner nombre a las recetas te asaltan estas absurdas dudas.

El apio que vino con mi cesta de verduras ecológicas esta semana tenía un aroma espectacular. Y convertido en esta receta de crema apio es un manjar delicioso. ¿Aún no has pedido tu cesta de verduras? Recuerda visitar la tienda de esta web, está abierta 24 horas al día.

Ingredientes (4 raciones)

• 10 – 15 pencas de apio
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• Un litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Corta el apio, las patatas y las cebollas en dados. Las hojas del apio las podremos utilizar para hacer otras preparaciones (como pesto). Sofríe todo en una olla con aceite de oliva, hasta que el apio y la cebolla estén blandos (5-8 minutos). Añade sal al gusto. Cubre con caldo de verduras (el mío era de brick, para que os voy a engañar) y deja hervir durante 15 minutos.

Tritura todo con la batidora, prueba de sal y sirve bien caliente. Puedes acompañar con unos trocitos de pan frito, o huevo duro, por ejemplo.

P.D: Si el apio tenía muchos «hilos» quizás quieras pasarlo por un colador. Yo que no soy muy tiquismiquis no me tomé esa molestia.