Receta de salmorejo
El truco de todo salmorejo es utilizar unos tomates de calidad. El salmorejo cordobés tradicional suele ser más espeso, pero nos apetecía algo más ligero y fresquito, para poder beber en vaso. Pero si lo quieres más espeso, solo es cuestión de añadir más pan.
Por cierto, por aquí somos poco finolis y del tomate nos comemos hasta los andares. Pero si quieres que la sopa quede más fina, puedes colar los tomates después de triturarlos para deshacerte de las pepitas y las pieles.
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 100 gr de pan de ayer que tenga poca corteza y mucha miga (puedes añadir más pan para espesarlo).
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
- Agua (opcional, para hacerlo menos espeso)
- Acompañamiento (huevo, jamón, aceitunas…)
Elaboración paso a paso
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Lava los tomates y córtalos en cuartos, quitándoles el pedúnculo.
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Tritura los tomates con una batidora de mano o de vaso.
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Opcional: pasa los tomates por un colador o chino para quitar las pepitas y pieles.
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Añade a la batidora el pan cortado en trozos y deja reposar un par de minutos para que se ablande.
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Tritura el tomate con el pan, incorpora el ajo pelado, una pizca de sal, y añade el aceite poco a poco (a hilo) sin parar de triturar. De esta manera ayudamos a que emulsione y tenga mejor cuerpo.
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Prueba el salmorejo, y rectifica con más pan, agua, aceite o sal, a tu gusto.
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Sirve el salmorejo en un cuenco, y añade por encima un puñadito de tu acompañamiento favorito.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
