Volvemos de las fiestas con una receta de las tradicionales: un arroz con acelgas y habichuelas que se ha cocinado en mi casa desde tiempo inmemorial. El típico arrós amb bledes con un toque extra de legumbres. ¡Era delito que no estuviera aquí todavía! Aprovecha ahora que hay unas acelgas estupendas en la tienda de L’Horta a la Porta para preparar esta receta.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25o gr de acelgas
• 250 gr de habichuelas cocidas
• 400 gr de arroz bomba
• 1/2 cucharadita de colorante (si tienes azafrán, mejor que mejor)
• 2 litros de agua
• Aceite y sal

Preparación

Pon un poco de aceite en la olla y fríe el diente de ajo picado. Con el fuego bajo, añade las acelgas cortadas en trozos y el tomate. Cuando esté sofrito añade el pimentón. Da una vuelta y añade los 2 litros de agua. Añade sal al gusto y colorante y sube el fuego.

Cuando rompa a hervir añade el arroz, baja el fuego y cuece durante 15 minutos. Si usas las habichuelas cocidas, añádelas cuando al arroz le falten 2-3 minutos de cocción. Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos más para que termine de cocerse el arroz pero sin que se pase.

I bon profit!