Este chucrut es falso, porque el verdadero chucrut (sauerkraut en alemán) se prepara fermentando la col en salmuera de 4 a 8 semanas. Pero quería col y la quería ya, así que preparé este pseudochucrut que seguro que no tiene las mismas propiedades macrobióticas que la col fermentada, pero da el pego. Y para acompañar, en lugar de unas salchichas alemanas, unas vegallongas de La Tagarnina.
Ingredientes (3-4 personas)
- 1 col cortada en juliana
- 3 vasos de vino blanco
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Pimienta negra en grano
- Cominos en grano
- Enebro en grano
- Aceite y sal
- 4 Vegallongas
Preparación
Calienta un poco de aceite en una olla grande, pon la col cortada, la sal al gusto, unos granos de pimienta, cominos y enebro, el vino y el vinagre. Tapa y deja cocinar durante 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
El chucrut tiene que crujir un poco, no hay que pasarse cocinando. Cuando esté casi listo añade las vegallongas a la olla y calienta por 5 minutos.
Sirve y disfruta. También puedes acompañar el plato con un poco de puré de patatas, así aligeras el sabor ácido del chucrut.
Se puede comer frío, o caliente. ¡Tú decides!
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.