Receta de cardo con gorgonzola y nueces
El cardo es una verdura de invierno parecida en el aspecto al apio, pero que pertenece a la familia de las alcachofas y, de hecho, su sabor se parece bastante.
El cardo aporta un sabor estupendo a arroces y caldos, pero es también es estupendo como ingrediente principal. Por eso nos hemos atrevido con esta receta de cardo con queso gorgonzola y nueces, que además es muy sencilla de preparar. El único trabajo que requiere es pelar los cardos. ¡El resto es pan comido! Si no te gusta el queso gorgonzola, puedes sustituirlo por otro más suave.
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Ingredientes
- 1 kg de cardo
- 50 gr de queso gorgonzola
- ¼ vaso de leche
- 1 nuez de mantequilla
- 200 gr de nueces
- Sal
- Limón y harina opcional
Elaboración paso a paso
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Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos con un pelador o un cuchillo. Trocéalo y añádelo a una olla con agua hirviendo y sal. Cuécelo durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno.
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Derrite la mantequilla y el queso en una sartén. Si queda muy espeso, añade un chorrito de leche.
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Escurre el cardo y añádelo a la sartén. Mezcla bien y añade las nueces peladas.
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Sirve caliente.
Notas de la Receta
Prueba el cardo en crudo para saber si está amargo. Si lo está puedes añadir en el agua de cocción un poco de zumo de limón y harina.
Generalmente si los cardos son blancos serán más amargos.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
