Receta de salteado de boniatos dos colores
¿Apetece un esmorçaret o una comida con sustancia? ¡Vamos a freír boniatos!
Esta receta con boniatos blancos y rojos ecológicos queda de maravilla entre dos panes. El punto dulce del boniato y la panceta crujiente fundiéndose con la yema cremosa del huevo es un espectáculo en el paladar. ¿Qué no nos crees? Compra los ingredientes para esta receta en nuestra tienda de alimentación ecológica, y compruébalo. 😉
Para poder preparar esta receta más rápido y además utilizar menos aceite para freír, hemos rallado los boniatos antes de ponerlos en la sartén, pero también se pueden cortar los boniatos en dados.
Ingredientes
- 1 boniato blanco
- 1 boniato rojo
- 1 cebolla
- 50 gr de panceta curada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida opcional
- 1 pizca de perejil
- Sal
- 2 huevos o los que quieras
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y pícala muy fina.
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Corta la panceta curada en dados muy pequeños.
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Pela los boniatos y rállalos con ayuda de un rallador de cocina.
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Calienta en una sartén el aceite de oliva, y añade los boniatos rayados, la cebolla y la panceta. Tapa la sartén y cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se haya pochado y los boniatos estén tiernos (10 minutos aprox.). Prueba de sal y añade si es necesario. Si has usado panceta curada es posible que no sea necesario añadir sal, ya que suele ser bastante salada.
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Cuando las verduras estén listas, abre unos huecos con ayuda de una cuchara y pon un huevo en cada uno. Deja que la clara se cocine sin removerlos.
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Espolvorea un poco de perejil picado, una pizca de pimienta negra molida y sirve caliente.
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Puedes sustituir el boniato por patata rallada.
Notas de la Receta
Puedes sustituir el boniato por patata rallada.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
