Hubo un tiempo en que tuve al apio encasillado en el papel secundario de hervir en caldos. Un día decidí darle un papel protagonista como ingrediente crudo en una ensalada y ganó el premio a actor revelación. Qué artista se ha perdido mi cocina todo este tiempo.
Ahora siempre le busco papeles protagonistas. Al ver las hojas que rechacé para la receta de apio frito, pensé en utilizarlas en crudo. Y así surge este pesto de apio, que es tan sencillo como cualquier otro pero tiene un aroma espectacular.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 puñadito de piñones
- 50 gramos de parmesano rallado
- Menos de medio vaso de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
Preparación
Esto del pesto no tiene más misterio que añadir todos los ingredientes en una batidora y triturar
hasta que todo esté bien picado. Las medidas que he puesto en los ingredientes son orientativas, lo mejor en estos casos es probar y rectificar.
El pesto se consume frío, no hay que calentarlo, y se puede mezclar con pasta, usar como aliño de ensaladas o untar en tostadas, por ejemplo.
Y vosotros, ¿coméis pesto con frecuencia? ¿Cómo lo utilizáis?
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentarios
Para acompañar carnes o pescados a la plancha,,yo hago el clásico,el pesto de albahaca,pero el de apio,,con nueces,en verde piñones y muy rico, lo e probado en restaurante italiano y está espectacular,e
¡Qué buena idea Mariángeles! Muchas gracias, probaremos a prepararlo con nueces. 😀
Hola. Es posible conservarlo en la nevera por un mes? Gracias.