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Tomates ecológicos rellenos
Seguimos con recetas fresquitas para verano, el tomates es un potente antioxidante, es bueno para la vista, tiene vitaminas, minerales y pocas calorías, no olvides incluirlo en tu dieta, hoy te proponemos una receta que te va a encantar.
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 3
Ingredientes
- 3 tomates que no estén muy maduros
- 2 aguacates
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- 8-10 hojas de albahaca
- 2 cs queso en polvo
- Aceite
- Sal
- Rúcula
Elaboración paso a paso
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Pelamos los tomates y les cortamos un trozo finito y recto por la parte de abajo para que se queden rectos, y por la parte de arriba cortamos quitando el pezón y vamos vaciando con ayuda del cuchillo y una cucharita, con cuidado de no romper las paredes, es fácil sólo hay que vaciar un poco por el medio hasta que falte un poquito para llegar a la parte de abajo, reservamos la pulpa que hemos sacado.
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Ponemos en el vaso de la batidora los aguacates, las hojas de albahaca, aceite, sal y las dos cucharadas de queso y lo batimos hasta que se integre todo y quede como una crema.
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Picamos en trozos muy pequeñitos la cebolla, el pepino y la pulpa de tomate que hemos sacado sin el líquido.
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Mezclamos la verdura picada con la crema de aguacate, rectificamos de sal y rellenamos los tomates con una cucharilla.
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Los servimos sobre unas hojas de rúcula, rociamos un poco de aceite por encima y listo para degustar.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.